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衡阳市京东白条套现


2018年02月21日 16:56

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  庙会小吃的美妙记忆  冰糖葫芦、杏仁茶、糖耳朵等复苏老北京记忆,逛京城庙会吃传统小吃才正宗  “九叩默祷万事愿,则灵无处不庙堂。”在北京过春节,逛庙会自然少不了。如今逛庙会,可以吃到新疆的烤串、海南的椰子、广东的点心,不过只有老北京传统小吃,方能体现京城庙会的韵味。冰糖葫芦、驴打滚、杏仁茶、灌肠、炸豆腐、奶油炸糕、褡裢火烧……这些传统食物在提供美味的同时,也复苏了京城百姓的温暖记忆。  美味记忆  穿新衣,戴新帽,手拿糖葫芦,跟父母逛庙会,对于80后北京姑娘小安来说,这是儿时过年最欢乐的画面之一。如今,她也会带着自己的孩子逛庙会。“庙会人特别多,特别拥挤,但不去就觉得少了点什么,可能就是过年的仪式感。”小安说,现在庙会食物变得更加丰富,但对于她来说,吃一串糖葫芦,来一份驴打滚,才是正宗的过年方式。  “舌头是有记忆的,小时候吃过什么,那份味道就会一直留存着。”年近60岁的张女士家住北京石景山,糖耳朵是她最喜欢的老北京小吃。糖耳朵用纸包着,抱在手里很有分量。如今糖耳朵随处可买,而对张女士来说,从前的味道是无法取代的,“物以稀为贵嘛,以前少,能吃上就是幸福的。”  庙会小吃趣闻北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同,有好几种类型,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,其制作精致,品种众多,有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。中新网记者 李霈韵 摄北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。中新网记者 李霈韵 摄  ●冰糖葫芦 从前不用竹签串  冰糖葫芦是老北京庙会上最常见的传统小吃之一。梁实秋在《雅舍谈吃》中记述,冰糖葫芦以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中。  今天,梁实秋笔下的散装冰糖葫芦尤可见,但更多如《燕京岁时记》里记载,是用竹签串起,把山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁等蘸以冰糖,吃起来“甜脆而凉”。  “熬糖是最关键的,好的糖要咬起来咯嘣脆,不粘牙。”做了近十年冰糖葫芦的老宋说,以前会推个自行车走街串巷,现在租个铺位,可以现做现卖。  ●糖耳朵 形如耳朵甜如蜜  糖耳朵又叫蜜麻花,形如人的耳朵,质地绵润松软,甜蜜可口。前人也惊呼“耳朵竟堪作食耶?”并注说,“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等。”  糖耳朵形状有趣,好吃的小孩拿起一个,会吃得满脸糖渍。“记得小时候过年,姥姥会带我去南锣鼓巷的一个胡同里买糖耳朵,等不及到家,在路上就要吃起来。”80后北京姑娘小叶说,现在吃糖耳朵会讲究甜度适中,但最甜腻的记忆还是小时候的。  ●驴打滚 名字来由有传说  “驴打滚”是庙会集市中必售的食品,制作分制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软。  “驴打滚”是个有趣的名字。其名字的由来有多种传说,一种流传是慈禧想尝鲜,御膳房的一个叫小驴儿的太监无意将大厨给慈禧做的新美食,碰进了装满黄豆面的盆里,慈禧尝后大喜,问名字,大厨想起小驴儿,遂脱口而出“驴打滚”。  ●杏仁茶 贵奢食品入民间  冬日逛庙会,喝上一碗热乎的杏仁茶最惬意不过。杏仁茶最初由宫廷传入民间,只有大户人家才能喝上。《红楼梦》里就有描写,元宵节面对一份长长的夜宵名单,贾母独喜杏仁茶。  杏仁茶如今已经变得寻常,其又称“杏仁酪”、“杏酪”。根据清初朱彝尊《食宪鸿秘》中记载,杏仁茶制作十分讲究,先将甜杏仁用热水浸泡,加入一撮炉灰使蛋白质凝固,入水冷却,去除“奶”皮,用清水漂净,再倒入清水,用布袋滤掉渣子,将杏仁汁煮熟即可。  ●灌肠 红粉煎制回味长  将煎好的灌肠蘸上蒜汁,用小竹签扎着一片片吃,是老北京最喜欢的灌肠吃法。庙会上,以及过去的北京街头,常有小贩挑担贩卖。在老北京人的记忆里,总有那么几家铺子卖的灌肠风味独特,回味悠长。  《故都食物百咏》中提到灌肠说,“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”据介绍,传统灌肠的做法是把淀粉加红曲灌到猪肠子里,而如今北京庙会、集市上卖的灌肠多是用淀粉加红曲,但不再用猪肠子,而是团之为肠形,蒸熟成“粉灌肠”。  采写/新京报记者 夏丹
  横店掌舵人徐文荣:步子停不下来 我要干到死为止  83岁依然每三天读一本书 尤爱读党史  83岁的横店集团创始人徐文荣走进圆明新园法国厅,脚步缓慢但平稳。这位横店集团的创始人刚一出现,十几个人就迅速向他围拢过去,笑盈盈地拉着他的手臂合影。半小时后,他们被一场AR(增强现实技术)全息魔术表演所折服,徐文荣正如那个魔术师,把大千世界掌控于手中,变成人们的惊叹,进而转化为票房。徐文荣说,他要一直干到死。徐文荣说,他要一直干到死。  中年创业,40岁创办横店集团;大器晚成,60岁打造“东方好莱坞”;老骥伏枥,78岁再出发,斥300亿元巨资孤注一掷,复建圆明园。历尽坎坷,横店在荒山野地上,如今真的伫立起了7000亩之巨的圆明新园,徐文荣圆梦了,但他却说,这个“梦”其实只是另外一个“大梦”的“梦中梦”。他亲眼看到同行者梦碎,并为之警惕。  文、图/广州日报全媒体记者武威 通讯员张强  近日,广州日报记者联合腾讯对横店集团创始人、横店“共创共有共富共享工作委员会”主席徐文荣进行了一场访谈。  三天一本书 最爱看党史  记者:你今年83岁,一天通常是怎样度过的?  徐文荣:白天很忙,要开会、发言、谈判、接待、下基层,很费脑筋。晚上一般八点半睡,昨天晚上想问题想得睡不着,拖到九点半才睡着。我晚上必须休息好,这才能确保白天有旺盛的精力工作。有时候会疲惫,甚至生病,这也是没办法的事情,特别是最近这五年,建圆明新园操劳过度。  记者:你业余有什么兴趣爱好?  徐文荣:看书,看电视,收藏。我爱看历史,尤其爱看党史,三天一本书。我还爱收藏古董,这么多年来收了很多,我可能是全国收藏古董品种最全、数量最多的人,我自己买了一部分,朋友也支持赞助了一批。  我收而不藏,藏而不卖,把古董搬进圆明新园布景用,其余捐给国家。我收藏的珍宝,有些连国家级博物馆都没有。  记者:你复建圆明园花了多少钱?  徐文荣:最早以为70亿就够了,后来实际花了300亿。还原真实的圆明园,很费钱。北京有冰雪,横店没有,我就盖了个全国最大的冰雕雪雕厂。皇帝要打猎,但现在保护动物,不让随便打,我就建了个动物园,做了一千多只动物的标本,布在树林里,用AR技术(增强现实技术)让标本动起来……花钱的地方太多了。  我们才是真正懂行的  记者:花这么多钱复建圆明园,为什么?  徐文荣:很多年以前,有剧组向影视城提议建圆明园拍摄基地,我就跑去北京看圆明园遗址,断壁残垣,破败不堪,看得我很悲痛。我当时就暗下决心,时机成熟时,一定要重建圆明园,重现它被烧前的辉煌。  圆明园为什么被烧?因为清朝腐败、军力落后、国力衰弱,活生生的反面教材。所以我在旁边同时复建了圆明园遗址,供大家在辉煌和破败之间做对比。  圆明新园现在是挂牌的廉政教育基地、爱国主义教育基地、军民融合基地。我们提供了很大一个场馆,给解放军展示最先进的国防科技,跟爱国主义教育是相通的。  记者:现在全国各地都在上马文化旅游项目,有几家手笔还很大,你投300亿孤注一掷,底气是什么?  徐文荣:我五年前就预言,那几家会走下坡路,为什么呢?他们到哪儿都先圈地,边上建一圈房地产、酒店,本质上是搞房地产,对文化、对旅游根本不懂。你看他们现在,果然走下坡路了。  干这一行,必须做到最顶尖才能成功,我们干了20多年,是真正懂行的。虚拟现实、全息投影、激光之类的先进技术,一出来我们就研究、试验,试到满意就推出,确保始终最领先。我们还干得比别人快,因为懂行,还比他们省成本。  记者:圆明新园的投资主体是“横店共创共有共富共享工作委员会”,这个“四共委”是个怎样的机构?  徐文荣:横店经济是社团共有经济,企业创办过程中,国家没出钱,企业不是我的,也不是其他某个人的,产权归全体员工共同所有。我们办企业像“炸油条”,谁有面粉,就扔到油里炸,先后办过700多家企业,有的赚、有的赔。我们企业家要干的事很简单:千方百计办好企业赚大钱,让大家过上好日子。  2007年,我们这批老员工把横店集团的管理移交给了下一代,经市政府批准,登记注册了“四共委”,专门从事慈善事业,保障横店老百姓的社会福利,相当于“菩萨庙”。横店集团要做好事,“四共委”更要做好事。  让每户人家都受益  记者:除了圆明新园项目,“四共委”最近还在做什么?  徐文荣:我们最早只管40个行政村、1.9万人,现在增加到了120多个行政村、10万人;加上10多万外来人口,总共20多万人。本地人目前的年人均收入超过6万元,2025年,有望达到10万元。  光有钱还不行,横店现在有两个问题没解决,一是菜篮子问题,二是新农村建设问题。横店人现在吃的菜来路复杂,有的刚喷完农药就拿出来卖。我们正在建一个大市场,今后横店境内所有的菜,都只能在这个市场卖,接受严格的检验把关——除非你种了自己吃,你总不会给自己下药吧?  这个模式相当于连锁,统一标准化管理,横店走通后在全市推广,然后把全省带动起来。  记者:目前横店家家户户住小洋房,你还不满意?你理想中的农村是什么样的?  徐文荣:目前,横店几乎每家每户都住三层半的房子,但人越活越长命,加上放开了二胎政策,如果还是每家三层半,以后土地根本不够用。  在我个人的理想中,应该统一建六层半的联排别墅,车辆统一走地下,地面建花园人行道。房子的一楼开商铺,二三楼自己住,其他开宾馆或者出租。老百姓有商铺、宾馆在手,圆明新园这些旅游项目就能带动所有人稳步提高收入,我称之为从“全域旅游”发展到“全民旅游”,让每家每户都从中受益。  我是反对家族世袭的  记者:最近几年,中国多个“明星村”出了问题,您怎么看?  徐文荣:我对那几个村的情况有所了解,也早就预测,他们的模式走不通。搞平均分配,外面的人进去以后出不来,必须干到退休,吸引不到真正的人才,没有人才就没有创造力,只能做低端产业,越做越差。  另外就是接班问题,我是反对家族世袭的,我培养接班人是开放的。10年前交接班,我并不想让儿子接班,干企业太辛苦,何必吃这份苦。但原先定好的接班人甩手不干,当时横店人才太少,我儿子是为数不多的大学毕业生,也干出了点业绩,就被大家推上来了。  他接班前,我把他弟弟和妹妹全都调离了集团。后来,我们引进了一批大学生,培养了一批中层干部,做厂长做干部。  吸取前车之鉴,我敢说,横店只会兴旺发达,不会倒。  记者:横店毕竟只是个小镇,面临土地瓶颈的制约,下一步发展怎么办?有没有考虑“走出去”?  徐文荣:跟其他企业不一样,我们始终扎根横店。土地越来越少,在平地上搞大项目越来越难了,只能做点配套项目。横店是个丘陵地带,接下来我们可能得开发山区、半山区,在不破坏森林资源的前提下开发森林旅游,建滑雪场、滑冰场、索道。我想在森林里利用高科技,把恐龙等已经灭绝的动物全部“复活”。  记者:打算什么时候退休?  徐文荣:搞新农村建设需要钱,我得努力赚钱,一直干下去,干到死为止。

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